Notre avis sur le wok Souped Up Recipes Carbon Steel 31.8 cm

Le wok Souped Up Recipes se présente comme un modèle en acier au carbone non revêtu, un matériau qui se culotte à l'usage pour devenir naturellement antiadhésif. Son diamètre de 31,8 cm et sa capacité de 6 litres en font un format polyvalent pour la maison, adapté à 2 à 4 personnes selon les plats.

Il est pré-assaisonné, ce qui facilite la première utilisation. L'ensemble comprend un couvercle en bois et une spatule en acier inoxydable, ainsi qu'un guide d'utilisation vidéo. Son fond plat lui permet de fonctionner sur les plaques électriques, à induction et au gaz. La compatibilité induction est assurée par ce fond plat en acier au carbone.

L'acier au carbone est un choix apprécié pour sa réactivité à la chaleur. Il chauffe rapidement et uniformément, ce qui est idéal pour les sautés à feu vif. Contrairement aux woks revêtus, il ne craint pas les hautes températures et peut passer au four. Notre guide du wok en acier au carbone vous aidera à comparer les modèles.

Points forts

Le wok chauffe rapidement et répartit bien la chaleur grâce à l'acier au carbone. Il est compatible avec tous les feux, y compris l'induction, grâce à son fond plat. Les accessoires inclus, couvercle en bois et spatule en acier inoxydable, complètent l'ensemble. Le couvercle en bois permet de conserver la chaleur et l'humidité pendant la cuisson.

La spatule en acier inoxydable est robuste et adaptée aux manipulations à haute température. Le wok peut être passé au four, ce qui élargit les possibilités de cuisson. Sa capacité de 6 litres est suffisante pour préparer des plats pour toute la famille.

Points faibles

Son poids de 2,27 kg, soit environ 2,27 kg, le rend plus lourd que la moyenne et peut fatiguer le poignet lors des sautés. L'entretien est exigeant : un culottage régulier est nécessaire pour éviter la rouille, et le lavage se fait uniquement à la main. Il ne possède aucun revêtement antiadhésif, ce qui demande un apprentissage pour éviter que les aliments n'attachent.

Le manche en acier inoxydable peut devenir chaud pendant la cuisson, il faut donc utiliser un gant ou un manique. La surface non revêtue est sensible à l'humidité et à l'acidité, il faut donc la sécher soigneusement après chaque lavage.

Verdict

Nous recommandons ce wok aux cuisiniers réguliers qui acceptent un entretien manuel. En revanche, il ne convient pas aux débutants pressés ni à ceux qui préfèrent un revêtement antiadhésif. Pour les amateurs de cuisine asiatique, c'est un outil performant qui récompense un peu de pratique.

Matériau et revêtement

L'acier au carbone est un matériau non revêtu qui se culotte à l'usage pour devenir antiadhésif naturel. Contrairement aux woks en téflon ou en céramique, il n'offre aucun revêtement antiadhésif au départ. Cette caractéristique demande un apprentissage, mais elle permet une cuisson à haute température. Le culottage consiste à chauffer une fine couche d'huile pour créer une patine protectrice. Avec le temps, cette patine améliore l'antiadhésivité et protège contre la rouille.

Capacité et dimensions

Avec une capacité de 6 litres et un diamètre de 31,8 cm, ce wok convient pour 2 à 4 personnes selon les plats. C'est un format polyvalent pour la maison, assez grand pour les sautés et les fritures. La hauteur des parois inclinées permet de remuer les aliments sans qu'ils ne débordent. Ce diamètre est également adapté aux plaques de cuisson standard.

Compatibilité avec les plaques

Grâce à son fond plat en acier au carbone, ce wok est compatible avec l'induction, le gaz et les cuisinières électriques. Sur vitrocéramique, il faut toutefois veiller à ne pas rayer la surface. Le fond plat assure une bonne stabilité et un contact optimal avec la source de chaleur. Notre guide de compatibilité induction vous aidera à vérifier les points d'attention.

Poids et maniabilité

Le wok pèse environ 2,27 kg, soit 2,27 kg. Ce poids est au-dessus de la moyenne et peut fatiguer le poignet lors des sautés. En contrepartie, il offre une bonne stabilité sur la plaque. Pour les personnes ayant une poigne moins forte, il est préférable de soulever le wok avec les deux mains. Le manche en acier inoxydable est solide mais peut devenir chaud.

Entretien et durabilité

Le lavage se fait uniquement à la main, jamais au lave-vaisselle. Un culottage régulier est nécessaire pour éviter la rouille et améliorer l'antiadhésivité. Si le wok est mal séché ou mal huilé, des taches de rouille peuvent apparaître. Il est recommandé de le sécher immédiatement après lavage et d'appliquer une fine couche d'huile. Avec un entretien soigné, ce wok peut durer de nombreuses années.

• Passer le wok au lave-vaisselle : cela détruit le culottage et provoque la rouille. Lavez-le à la main avec une éponge douce et de l'eau chaude.
• Laisser le wok humide après lavage : l'humidité favorise les taches de rouille. Séchez-le immédiatement avec un chiffon propre.
• Utiliser des ustensiles métalliques agressifs : ils rayent la surface culottée. Privilégiez des ustensiles en bois ou en silicone.
• Chauffer le wok à vide trop longtemps : cela peut déformer l'acier. Chauffez-le avec un peu d'huile et surveillez la température.

Pour plus de détails, consultez notre article sur comment entretenir un wok.